Пароконвектомати RATIONAL
Вопрос ответственного потребления пищи и сокращения пищевых отходов становится не только этическим, но и экономическим приоритетом профессиональной кухни. Поэтому рестораны, кейтеринговые службы, школьные столовые и другие заведения общественного питания ищут возможность внедрить производство по философии zero-waste. Важную роль в этом процессе играют кухонные технологии, в частности пароконвектоматы.
Способ приготовления пищи может коренным образом изменить ее вкус и качество. Добиться равномерного приготовления, сочности и в то же время насыщенного вкуса можно с помощью особой техники. Су вид – это один из популярных способов, когда продукты герметично упаковывают в вакуумный пакет и готовят на водяной бане с точно контролируемой температурой.
Пароконвектомат – это универсальное оборудование для профессиональной кухни, которое сочетает конвекционную и паровую обработку продуктов, обеспечивая высокое качество блюд и эффективность приготовления. Выбор между газовым и электрическим пароконвектоматом зависит не только от цены, но и от энергоэффективности, инфраструктуры и объемов работы. В этой статье мы сравним оба варианта, рассмотрим их преимущества и недостатки, а также посоветуем, как выбрать оптимальный.
Пароконвектомат стал незаменимой частью профессиональной кухни. Его функциональные возможности оптимизируют работу персонала и ускоряют процесс приготовления блюд, не ухудшая их качества. А для того, чтобы работа устройства была наиболее эффективной, стоит приобрести к нему специальные аксессуары. Подробнее о каждом из них – далее в материале.
Качество выпечки непосредственно зависит от подобранного оборудования для пекарни. Чтобы оптимизировать приготовление хлеба или кондитерских изделий, стоит тщательно подойти к выбору необходимой техники. В этой статье мы сориентируем, что нужно учесть, чтобы купить профессиональную печь для выпечки, которая подойдет именно для вашей мини-пекарни.
Ресторанный бизнес Украины демонстрирует устойчивость и адаптивность. И хотя в условиях войны удерживать положительную динамику развития становится все сложнее, отрасль продолжает поиск новых возможностей для роста и удовлетворения потребностей потребителей.
В гостиничном бизнесе качество еды и эффективность кухни имеют решающее значение. В эпоху растущих ожиданий гостей, нехватки персонала и необходимости соблюдения высоких стандартов гигиены инновационные решения, такие как оборудование от RATIONAL, помогают отелям ежедневно добиваться стабильных результатов. Это подтверждают примеры гостиничной группы Stella Hotels Collection в Греции и Fairmont Le Manoir Richelieu в Канаде.
Безопасность пищевых продуктов — один из важнейших аспектов повседневной работы кухни. Даже, казалось бы, незначительная ошибка может привести к серьезным последствиям: заболевшие гости, штрафы, потеря дохода или ущерб для репутации заведения. Богдан Венгер, RATIONAL Украина, делится советами, как владельцы ресторанов и их команды могут упростить решение этой сложной задачи.
Меню и рецепты, связанные с ним, — это ДНК любого ресторана. В трудные времена стоит задуматься об этом особенно тщательно — например, опираясь на интеллектуальные кулинарные системы от Rational. Но не только.
Вкусное, полезное, интересующее: школьное и детское питание – это больше, чем просто еда. Чтобы ежедневно удовлетворять потребности всех детей, общепиты должны быть гибкими. Ибо некоторые люди являются веганами, другие имеют аллергию на лактозу, глютен или сою. Современные интеллектуальные кулинарные системы, такие как iVario Pro от RATIONAL, помогают гарантировать, что каждый получит качественную, вкусную и разнообразную еду.