Пароконвектомати

Пароконвектомат – мастхев обладнання для професійних кухонь. Пристрої з’явилися в 1976 році, коли німецька компанія Rational представила світові великої кухні нову і абсолютно не схожу на попередні мультизадачну систему для приготування різних страв, і вона стала справжнісіньким хітом серед закладів громадського харчування.

Вони поєднують функціонал конвекційної печі, пароварки, сковорідки, електроплити, дозволяючи готувати практично весь спектр страв в одному пристрої. Водночас обладнання відрізняється простотою використання, вбудованими режимами приготування та енергоефективністю.

Шукаєте пароконвектомат для свого закладу? У компанії BMSERVICE ви можете обрати оригінальну модель від світового лідера в галузі – німецької компанії Rational, та придбати обладнання з доставкою та встановленням по Україні та Києву.

Особливості роботи пароконвектоматів

Як уже говорилося, це унікальна система, розроблена компанією Rational. Компанія BMSERVICE – золотий партнер бренду в Україні. А тепер про пароконвекційні шафи.

Мінімум габаритів – максимум функціональності

Такі пристрої поєднують пару та сухий жар і використовуються у сфері професійної кухні для приготування їжі. Декілька десятиліть вони позиціонувалися виключно як пристрої для престижних закладів та ресторанів. З роками обладнання модернізувалося і трансформувалося, і на ринку з’явилися як компактні пристрої для невеликих закладів з лімітованим набором функцій, так і універсальні рішення для професійних кухонь з масштабним функціоналом і продуктивністю.

Часто такі пристрої також називають пароконвекційною піччю через особливості конструкції обладнання та функціоналу. Незважаючи на це функціонал обладнання не обмежується виключно функціями печі, пароварки та водяної лазні. Залежно від моделі пристрою можуть з’єднувати режими:

• конвекційної печі,
• фрітюрниці,
• гриль,
• електроплити,
• каструлі,
• сковорідки,
• скороварки,
• парогенератора та водяної лазні,
• комбіновані режими, які використовують пару та конвекційний режим.

Види пароконвекційних печей

Електричні та газові

За принципом живлення пристрої поділяються на газові та електричні. І ті, й інші мають власні переваги. Однак з точки зору вибору пристроїв для конкретного закладу, на підбір обладнання впливають енергоносії, що використовуються в будівлі. Наприклад, не у всіх будинках є можливість використовувати газові системи, тому власники віддають перевагу електричним установкам.

Для закладів HoReCa різних масштабів

Моделі пароконвекційних печей умовно можна розділити на обладнання для маленьких, середніх та великих закладів харчування. Опціонально такі системи відрізняються одна від одної габаритами, продуктивністю, місткістю, кількістю рівнів завантаження та набором вбудованих функцій, що оптимально підійдуть для кухні ресторану, кафе, їдальні, готелю та інших закладів громадського харчування з різним потоком клієнтів.

Універсальні, гастрономічні та кондитерські

Пристрої універсального типу працюють як з деками, так і з іншими ємностями для приготування страв. Фактично вони дозволяють як випікати випічку, так і готувати окремі страви – від овочів гриль до стейків. Таке обладнання має дуже гнучкі кулінарні опції, тому підходить для використання в ресторанах, їдальнях чи готелях. Гастрономічні моделі пристроїв заточені виключно під приготування великих об’ємів різних страв та не використовуються для приготування випічки та тортів. Кондитерський пароконвектомат потрібен для цехів, що спеціалізуються на приготуванні випічки, та пекарень. Ці пристрої призначені для випікання, термічної обробки продуктів і тіста.

З сенсорним, електронним та механічним управлінням

Такі варіанти управління обладнанням впливають на зручність та простоту використання девайсів, а також на ціни пароконвектоматів. Системи з механічним (ручним керуванням) обходяться дешевше, ніж сенсорні та цифрові пристрої.

Інжекторні та бойлерні 

Залежно від типу утворення пари розрізняють бойлерні та інжекторні пароконвекційні шафи. У бойлерних пристроях пар подається від парогенератора, а його температура може варіюватися від 50 до 300 градусів. Бойлерний принцип утворення пари широко використовується в устаткованні Rational. Водночас інжекторні пароконвекційні печі мають сталу температуру пари 100 градусів, яка подається методом вприскування вологи на електронагрівач. Це дозволяє подавати пару з високою швидкістю та миттєво заповнювати всю камеру пристрою. 

Пароконвектомат промисловий – незамінний інструмент для закладів громадського харчування. До його основних переваг включають: 

• високу функціональність, що дозволяє готувати все – від м’яса та гарнірів до десертів; 
• компактність пристрою, що дозволяє зручно розмістити його на кухні; 
• зрозумілість інтерфейсу та простоту в управлінні; 
• здатність працювати від електрики чи від газу; 
• економність у споживанні енергетичних ресурсів тощо.

На що звертати увагу перед покупкою

Ось кілька важливих параметрів, на які ми рекомендуємо звернути увагу при виборі пароконвекційної шафи:

• Тип енергоносія. Ваша нова система має працювати на газу чи електриці? Важливий нюанс, який відіграє вирішальну роль у облаштуванні будь-якого закладу громадського харчування.
• Продуктивність системи. Скільки порцій за день роботи потрібно приготувати на обладнанні? Скільки рівнів завантаження потрібно? Усі ці нюанси також визначають функціональні можливості, габарити, вартість.
• Функціональність. Залежно від типу системи пристрої поєднують у собі набір функцій різного обладнання для приготування їжі (фритюрницю, піч, пароварку, котел, скороварку, гриль тощо).
• Особливості управління. Це може бути сенсорна, цифрова або механічна панель керування.
• Система очищення. Автоматичне або напівавтоматичне миття – це додаткові функції обладнання, які значно полегшують догляд за апаратом та скорочують зайнятість персоналу. Крім того, швидке автоматичне очищення дозволяє за оптимально короткий період готувати різні страви без змін смакових якостей (наприклад, після приготування стейків запікати рибу чи овочі без аромату смаженого м’яса).
• Габарити. Важливий нюанс для будь-якої кухні.
• Місткість. Зважайте на рівень завантаженості. Якщо ви вирішили купити пароконвектомат для кафе, то можна зупинити свій вибір на пристрої з 6 рівнями завантаження. Для готелів і невеликих ресторанів може підійти агрегат на 10 рівнів, тоді як для великих закладів і кондитерських треба брати пристрій на 20.  
• Режим роботи. Прилад може працювати як у режимі конвекції чи парообробки, так і в комбінованому. Варто враховувати, що пароконвектомат виробничий у режимі конвекції використовується для приготування м’ясних і рибних страв, а також хлібобулочних виробів методом обсмажування та підігріву, тоді як парообробка застосовується для приготування всіх страв на парі. Найкращі смакові якості забезпечує використання комбінованого режиму. 
• Додаткові опції. Агрегати мають широкий вибір додаткових опцій. Для контролю за температурним режимом пристрій оснащується термощупом. Також деякі моделі мають прилади для регуляції вологості, програми для приготування страв у низькотемпературному режимі тощо.

Купити пароконвектомат у офіційного представника RATIONAL компанії BMSERVICE

Хочете купити пароконвектомат для свого бізнесу у Києві чи будь-якому іншому місті в Україні? Вибирайте надійне оригінальне обладнання Rational у офіційного BMSERVICE. Наша компанія є золотим партнером компанії Rational в Україні. Ми забезпечимо вам експертний підбір, установку та обслуговування обладнання, адже наша команда має всі необхідні сервісні дозволи, у тому числі і на встановлення газових систем та встановлення обладнання на судах.

Вибираючи обладнання на сайті компанії BMSERVICE, ви отримуєте:

• Оригінальне обладнання Rational made in Germany
• Офіційні ціни від виробника
• Експертне встановлення, підтримку та обслуговування пароконвектоматів
• Гарантійний сервіс

Вибирайте модель пароконвекційної шафи на сайті або зв’яжіться з нами за контактами, вказаними на сайті для консультації. Ми зв’яжемося з вами найближчим часом, відповімо на всі запитання та допоможемо з вибором обладнання для вашого закладу.