Пароконвектомат – це універсальне обладнання для професійної кухні, яке поєднує конвекційну та парову обробку продуктів, забезпечуючи високу якість страв та ефективність приготування. Вибір між газовим і електричним пароконвектоматом залежить не лише від ціни, а й від енергоефективності, інфраструктури та обсягів роботи. У цій статті ми порівняємо обидва варіанти, розглянемо їхні переваги та недоліки, а також порадимо, як вибрати оптимальний.
Особливості газового пароконвектомата
Газовий пароконвектомат працює за принципом поєднання гарячого повітря та пари, де тепло генерується від спалювання газу. Це дозволяє швидко досягати високих температур у камері та забезпечує рівномірне приготування страв гарячого цеху.
Серед основних переваг можна виділити:
- більш низьку вартість енергії в регіонах із доступним газом;
- швидкий нагрів і високу продуктивність для великих обсягів;
- можливість підтримання стабільного режиму готування за великого навантаження.
Кілька недоліків у газових пароконвектоматів теж є. Такі моделі передбачають підключення до газопостачання та потребують посиленої вентиляції на кухні. Монтаж і сервіс обійдуться дорожче, а обслуговування проводиться частіше.
Особливості електричного пароконвектомата
Електричний пароконвектомат нагрівається від електричних елементів, що дозволяє точно контролювати температуру та вологість у камері. Це дає стабільний результат приготування і дозволяє легко інтегрувати таке ресторанне обладнання у будь-який гарячий цех, де є електропостачання та вода.
Переваги:
- простота встановлення та менші вимоги до вентиляції;
- висока точність контролю температури;
- екологічність у разі використання зеленої електроенергії.
Недоліки також слід враховувати. Витрати на енергію будуть вищими порівняно з газом, а в разі недостатньо потужної мережі можливе перевантаження.
Порівняльна таблиця: газовий vs електричний
| Параметр | Газовий | Електричний |
| Вартість експлуатації | Нижча в регіонах із доступним газом | Витрати на енергію вищі |
| Простота підключення | Потребує газового підключення та посиленої вентиляції; монтаж складніший і дорожчий | Легке підключення до трифазної мережі та водопостачання |
| Швидкість нагріву | Швидкий, ефективний для великих обсягів | Повільніший, рівномірний нагрів |
| Контроль температури | Менш точний, залежить від газу | Точний, стабільний режим |
| Екологічність | Має CO₂-викиди, може працювати на суміші з воднем | Чистіший за умови використання зеленої енергії |
Як вибрати пароконвектомат під власні потреби
Під час вибору пароконвектомата насамперед варто оцінити об’єм кухні та кількість посадкових місць. Продуктивність у великих закладах із високим навантаженням забезпечать газові моделі, а для менших або середніх кухонь зручнішими можуть бути електричні.
Доступ до газу й електрики також визначає вибір. Якщо підключення до газопостачання складне або неможливе, електричний варіант – єдине рішення. Бюджет на обслуговування також відіграє роль, адже газові апарати потребують частішого сервісу.
Окремо зверніть увагу на тип меню та процеси кухні. Виробники пароконвектоматів (наприклад, Rational) пропонують моделі з різним набором функцій, що впливають на швидкість і якість приготування.
Висновки
У виборі між газовим та електричним пароконвектоматом немає універсального рішення – усе залежить від специфіки вашої кухні. Якщо важливі точність і зручність, електричні моделі теплового обладнання стануть найбільш оптимальними. Якщо ж на першому місці продуктивність і економія енергії, варто розглянути газові варіанти.
У будь-якому випадку перед придбанням бажано проконсультуватися з фахівцем, аби врахувати планування гарячого цеху, особливості підключення обладнання та поміркувати про його майбутнє технічне обслуговування.
BMSERVICE – надійний партнер німецького бренду Rational в Україні. Фахівці компанії допоможуть вибрати та встановити оригінальне обладнання HoReCa будь-якого масштабу. Залиште заявку на сайті або зателефонуйте, щоб отримати консультацію щодо підбору моделі, а також замовити професійне підключення обладнання та повний пакет гарантійного технічного обслуговування.